豆芽菜培育过程中，温度是至关重要而又多变的因素，是不可忽视的环节。适时正确的调整全自动豆芽机不同阶段的温度，是生产优质豆芽的关键所在。生产过程中，有余豆芽群体温度主要受限于栽培空间和淋水温度，所以掌握好淋水温度是管理好豆芽菜的重中之重。

1）淋水量管理，豆芽菜生长过程中，定时供给充足的水分，以满足豆芽菜正常生长的需求，同时还有调节缸内温度的作用。淋水水质要清洁，一般采用井水或自来水，而且最好是放置在常温下2-3个小时的清水。淋水时要注意时间的掌握，一般间隔6小时左右淋水一次。具体的淋水时间与季节相关性较大，夏季温度高，淋水时间可适当缩短，3-4小时淋水一次，春、秋、冬三季可以适当延长些，以7-8小时为宜。淋水工作要不间断的进行，这是培育豆芽菜的关键技术所在，也是生产豆芽过程中最大的一道工序。豆芽在不同的生长阶段，需水量不同：刚开始发芽时，需水量较小，而随着胚芽的不断伸长，需水量也逐渐加大。一般小芽需水量最少为下种量的4倍以上，以后随着胚芽的不断伸长，需水量要逐渐加到下种量的5-6倍，直至大叶时的10倍以上的水量。

    无论小芽还是大芽阶段，淋水都要边淋边排，淋水的速度和排水同步。因为淋水不但有补充豆芽菜队水分的需求外，还具有调节豆芽群体温度和排污水的作用。如果排水不畅，会因为豆芽生产过程中的代谢产物不能及时排出，不断堆积，而影响豆芽的健康成长。排水浑浊有泡沫式坏芽的前兆。有可能是淋水间隔过长或豆种霉变因为的。改善措施是，及时加大淋水量，边淋边排，直到排水清亮为止。

注意事项：必须要选用洁净消毒的无菌清水，切不可使用循环水。循环水不但含有代谢产物还有病原菌等，极容易引起坏菜现象，影响产量和品质。

2）淋水温度管理，豆种发芽及小芽生长，不但需求而且需要适宜的温度，过高或过低都会影响豆芽的发育及豆芽菜的正常生长，影响豆芽品质。

注意事项：温度过高，豆芽生长过快，胚轴过长，纤维多，品质高差，也给某些菌落繁殖提供了条件和发生烂芽，烂团，烂窝；温度过低，生长缓慢，易发生红根，红条，叶片偏大的症状。

    绿豆种喜湿耐热，生长发育温度在25-30摄氏度，可耐40摄氏度的高温，对低温环境比较敏感，最低发芽生长温度为10摄氏度。温度偏低，会导致胚器官的发育不正常，妨碍豆瓣中的营养的输送，导致豆芽弯曲不直，根部发暗，甚至跟条死亡。所以小芽生长阶段应注意温水浇淋，一般豆种发芽温度可掌握在25-27摄氏度，甚至30摄氏度；豆种发芽后的小芽生长阶段淋水温度可降低到22摄氏度，随着豆芽菜的生长，淋水量的加大，淋水温度可逐渐降低。由于淋水温度受季节气候条件影响较大，所以在豆芽的不同生长阶段，淋水温度可做适当调整。夏季高温，外界温度高，淋水温度可适当降低，可直接浇淋自来水或井水；冬季温度低，昼夜温差大，应注意提高淋水温度，使用温水浇淋。

同时也要注意气体的调节，这个属于大型全自动豆芽机生产管理要点中比较特殊的技术要求，栽培空间内要定时通风换气，排出豆芽新陈代谢产生的废气及病原菌侵染的有毒有害气体，引入新鲜空气。废气不及时排出，豆芽萎靡不振，容易产生坏菜现象，影响产量和品质。最后是采收环节，正常管理情况下，夏季4-5天，冬季7-8天即可上市优质高档的商品豆芽菜。胚轴粗壮，颜色鲜亮，金黄娇嫩。