多吃豆芽对儿童有益处

　　维生素B2缺乏的儿童可能有舌炎、角膜炎、唇炎、脂溢性皮炎、角膜炎和角膜充血的症状。豆芽含有丰富的维生素B2，豆芽后的维生素B2增加了2～4倍。11.5克蛋白质、2克脂肪、7.1克碳水化合物、以及磷、钙、铁、胡萝卜素等营养成分也包含在100克黄豆芽中。为此，豆芽无疑是儿童的保健品。

　　近年来，营养学家发现豆芽不仅有益于儿童的健康，而且是整个人类“天敌”的恶性肿瘤的“天敌”。美国癌症研究所认为，豆芽中含有的叶绿素可以分解人体消化道中的亚硝酸盐，它具有预防直肠癌等癌症的作用。

　　大豆发芽后胡萝卜素可提高1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，酸、叶酸等物质也倍增。大豆芽可以减少体内乳酸的积累，并有助于消除疲劳。大豆芽具有清热解毒、降血压、降皮的作用。

　　绿豆芽的营养价值也不差。它不仅含有多种蛋白质，如蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等，而且还含有丰富的维生素，尤其是维生素C。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功能。适用于饮酒过多、湿热、口渴、排尿、红热、便秘、肿胀、疼痛的患者。