有的豆芽长得特别粗壮发胖，稍有酸味并伴有氨气味。这个是由于伤贩利用尿素及一些铵肥对豆芽催长所致，有的甚至用除草剂催生豆芽。再生产过程中，化肥会生产对人体有害的杂质，如缩三脲，缩二脲，三聚氰胺等。同时化肥中所含的氨化合物有部分会转变成亚硝酸铵，危害人体健康。由于豆芽生长期短，化肥本身不能安全分解，人吃后会引起中毒。因此，生产豆芽必须绝对禁止用化肥和除草剂。
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