我们一般以为豆芽短、细就是好豆芽，其实大多数又细又短的豆芽，几乎都是毒豆芽（主要是绿豆芽）。还有我们也认为豆芽豆杆韧性弹性越好，越是好豆芽。其实不然，我们陷入了鉴别豆芽好坏的误区！小作坊的毒豆芽，因为要解决保鲜问题，加入了保鲜漂白粉，防腐剂、 这样的豆芽弹性和韧性都比较好。而正规厂家生产的豆芽大都采用冷鲜保藏，所以豆芽显得比较脆。在过去可能我们认为自己泡的豆芽才可以放心吃，今天绿庄苑豆芽机器厂家温馨提醒大家：自已发的豆芽一般是采用自来水泡制，本身水中就含有漂白粉，在豆芽生长过程中由于很难掌握合适的温度和最佳技术。豆芽中多会出现烂根、霉变等现象，不当食用会对人体产生危害。那么，到底应该如何鉴别豆芽的优劣呢？今天我们就来说一下：

  一看豆芽秆：  
  自然生长孵化的豆芽菜是芽身挺直均匀细长、脆嫩、光泽白、芽脚不软，而用有害添加剂浸泡过的毒豆芽，芽秆粗细不均匀，色泽灰白。    
  二看豆芽根：  
  自然生长孵化的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根部自然泛黄，而用有害添加剂浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根且根部发黑。    
  三看豆皮：  
  在无光条件下自然生长孵化的绿豆芽，会吸收豆皮中的叶绿素，使豆皮色泽呈褐绿色，而加过无根剂、保鲜粉有氧化作用添加剂的毒豆芽，在生长过程中，产生了化学反应，又把豆皮“变”成了绿色。    
  四闻：  

  不添加任何药物的无公害豆芽菜，闻起来有股浓浓的豆香味，而毒豆芽闻起来毫无“豆味”。    
  五尝：  
  不添加任何药物的无公害豆芽菜，口感脆甜，有浓浓的豆香味，做成菜肴后，不会缩水、不会塌架且易熟。而毒豆芽大多因为添加了化工原料，口感偏苦涩，炒菜时豆芽会出现出水、塌架现象。    
  六放：  
  自然生长的无公害豆芽，一般在常温下放置一到两天，除了水分自然挥发外，不影响正常食用；而毒豆芽大多在次日产生霉烂、发软、变黑等现象，不能再继续食用。

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