豆芽机提醒您常吃绿豆芽能减肥

　　豆芽菜”常常被来形容一个身材的消瘦和单薄，经医学研究证明，这一说法是有科学依据的，如果你真的爱吃绿豆芽，那你也许真能保持一个苗条身材。中国中医研究院广安门医院营养科主任王宜说，因为绿豆芽富含粗纤维素，具有通便减肥的作用。

　　春天，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”，这大概是因为身体缺乏维生素B2的缘故。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生,可能就自愈了。

　　黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素B2含量比黄豆高2～4倍，每百克含0.1毫克，黄豆原本不含维生素C，黄豆芽则含维生素C10毫克。早春时节，人容易缺乏维生素B2和维生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黄豆芽。

　　黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆发芽后，其中的植酸也有所减少，从而提高了矿物质钙、锌的吸收率。

　　黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。

　　其实，中医药典上早就有绿豆芽能“通经络”、“调五脏”功能的记载，也就是说它有使人体和顺，避免臃滞、堆积的作用，在其“适用”的各项中就有“大便秘结”。王主任介绍，绿豆芽与韭菜同炒，或单炒绿豆芽，均可防治老年及幼儿便秘。王医师还分析说：从营养价值来看，绿豆经过发芽之后，营养价值是绿豆的七倍，且分解为人体所需的大量氨基酸。绿豆芽这些营养的优势，是其“味甘性凉”的药性所决定的，正因为有这样的特性，所以它能够止渴平燥、明目降压、利咽润肤、尤其是可以祛脂保肝，祛脂则可以减肥。发芽后的绿豆，维生素C大量增加，由于这丰富维生素中的核黄素，起到了清除血管壁胆固醇堆积的作用，所以使长期食用绿豆芽的人，得以有效预防心脑血管方面的疾病。不仅如此，核黄素还对口腔溃疡起到有效的预防作用。——豆芽机